En una olla de fondo medio añadimos por orden los siguientes ingredientes, aceite, escabeche licuado, sal, ají panca, pimienta, comino y tomate en cubos, agregamos con un minuto de tiempo por cada ingrediente, doramos por 5 minutos aproximadamente y luego añadimos el kión, dejamos que suelte jugo y añadimos luego la cerveza, a su vez agregamos la cebolla, tomate y escabeche en gajos, agregamos el caldo de pescado y dejamos que hierva unos 10 minutos, cuando pasa este tiempo, probamos de sal.

Cuando hemos probado de sal es cuando vemos que tal el sabor y ahora si podemos agregar el pescado previamente salpimentado, bajamos el volumen de la candela y cocinamos por un tiempo de 10 minutos, es importante bañar constantemente el pescado con el caldo y no moverlo, ya que es pescado es muy delicado al cocinary no queremos que se desbaraten las presas. Antes de bajar del fuego añadimos el culantro picado.

Podemos servir acompañado de arroz, majao, camote o yuca sancochada.