Ponemos en una sartén el aceite, y sellamos en ella las colas de rape salpimentadas y pasadas levemente por harina, las colocamos en una cazuela de barro o cacerola.

En el aceite que ha quedado freímos las cebollas muy picaditas hasta que estén tiernas y transparentes, las volcamos sobre las colas de rape, espolvoreamos con un poco de cominos molidos.

En un cazo ponemos 3 vasos de agua y cuando esté caliente añadimos medio sobre de crema de champiñones, movemos con unas varillas hasta que espese, añadimos a la cazuela, con el vino, las almejas y las gambas limpias, cocemos a fuego lento hasta que las almejas estén abiertas y la salsa cremosita, rectificamos de sal y servimos acompañada de espárragos trigueros.