Las judías verdes anchas, aquí las llamamos bajocas, se lavan, se cortan las puntas y hebras que puedan tener, las cortamos por la mitad a lo largo y después en trozos iguales, cocemos en agua con un poco de sal 10 minutos, apartamos, colamos y refrescamos con agua fría.

En un bol ponemos el agua templada, añadimos la levadura, un poco de sal, el ajo pelado y troceado, y el perejil picadito, mezclamos y vamos añadiendo harina de maiz hasta conseguir una masa espesita, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar 1 hora.

Pasado este tiempo ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando este caliente vamos cogiendo las tiras de judías verdes y bañandolas en la masa que ya habrá levado, freímos por los dos lados hasta que esten doraditos.

Apartamos y vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, cuando estén todas las servimos calientes.