Picadillo ranchero Correa. Jalisco

Name: Picadillo ranchero Correa. Jalisco
Yield: 6 perrsonas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Carne:; 1 kilo carne de cerdo molida dos veces; 1/2 kilo papas picadas finamente con todo y cáscara; 5 cucharadas manteca de cerdo; 1 cebolla grande pelada y picada finamente; 7 dientes ajo pelados y picados finamente; 4 ramas orégano frescas; Sal de mar; 1 litro pulque o cerveza clara; Chorro vinagre madre o de piña; Para acompañar o comer el guiso:; Tortillas de maíz calientes; Salsa molcajeteada recién hecha; Frijoles refritos o arroz a la mexicana

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este es unos de los picadillos más versátiles para acompañarlo con salsas de molcajete. Sirve para tacos o taquizas . Es simpre y muy usado para itacates y relleno de antojitos.

Picadillo ranchero Correa. Jalisco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este es unos de los picadillos más versátiles para acompañarlo con salsas de molcajete. Sirve para tacos o taquizas . Es simpre y muy usado para itacates y relleno de antojitos.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

6 perrsonas

Carne:
1 kilocarne de cerdo molida dos veces
1/2 kilopapas picadas finamente con todo y cáscara
5 cucharadasmanteca de cerdo
1cebolla grande pelada y picada finamente
7 dientesajo pelados y picados finamente
4 ramasorégano frescas
Sal de mar
1 litropulque o cerveza clara
Chorrovinagre madre o de piña
Para acompañar o comer el guiso:
Tortillas de maíz calientes
Salsa molcajeteada recién hecha
Frijoles refritos o arroz a la mexicana

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Primero pondremos a calentar en la lumbre una cazuela de barro mediana a fuego bajo, enseguida le echaremos la manteca de cerdo. Cuando hume la manteca echamos la cebolla y el ajo picados, movemos para acitronar, acitronada la cebolla y el ajo agregamos la carne y un toque de sal de mar. Mezclamos constantemente para que no se pegue o queme la carne.
2

Dejamos cocinar hasta que se seque y agregamos el pulque, sal mezclamos y tapamos la cazuela para que reduzca el líquido, pasada media hora le agregamos las ramitas de orégano fresco y dejamos cocinar por cinco minutos, apagamos y dejamos reposar.
3

La cazuela la ponemos en la mesa de los guisos para la taquiza o servimos el guiso en plato plano acompañado de frijolitos refritos o arroz a la mexicana. Se come con tortillas de maíz calientes y salsa quebrada de molcajete recién hecha.