Berenjenas rellenas a la carbonara

Name: Berenjenas rellenas a la carbonara
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 200 gr carne de cerdo picada; 50 gr beicon picado; 1 brick nata de 200 ml; 1 bolsa queso Grana PADANO; 4 cdas aceite de oliva Virgen; sal; pimienta molida; mantequilla

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Mi hijo Fran, ha estado hoy todo el día de exámenes cerca de Almería, y llegaba esta noche, así que he querido hacerle algo especial, algo que combinara dos cosas que le encantan, las berenjenas y la salsa carbonara, así que he creado esta receta especial para el, una chulada, le ha encantado, lo mismo sirve como tapa, entrante, o segundo plato, han quedado deliciosas.

Berenjenas rellenas a la carbonara

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

50 minutos

2 raciones

2berenjenas
200 grcarne de cerdo picada
50 grbeicon picado
1 bricknata de 200 ml
1 bolsaqueso Grana PADANO
4 cdasaceite de oliva Virgen
sal
pimienta molida
mantequilla

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cogemos las berenjenas, partimos por la mitad a lo largo, espolvoreamos de sal y dejamos en un colador 30 minutos para que suelten el agua y el amargor.
2

Pasado este tiempo las ponemos en una fuente de horno, regamos con 1 cucharada de aceite de oliva Virgen, metemos al horno previamente calentado a 180 grados 20 minutos.
3

Pasado este tiempo las sacamos, y vaciamos cortando la pulpa en trozos pequeños.
4

Ponemos al fuego una sartén con el aceite restante, añadimos la carne picada y el beicon, damos unas vueltas y cuando empiece a estar doradita añadimos la pulpa troceada de las berenjenas.
5

Freimos hasta que todo este tierno, añadimos sal, pimienta molida ,la nata y 2 cucharadas colmadas de queso rallado Grana PADANO, mezclamos bien y apartamos.
6

Con esta farsa rellenamos las berenjenas, cubrimos con queso rallado Grana Padano, ponemos encima unas nueces de mantequilla y metemos al horno que tendremos precalentado a 180 grados 30 minutos con las dos partes encendidas, no hace falta gratinar, ya quedan super doradas y crujientes, servimos calientes.