Primero que nada, debes colocar en una olla, el azúcar y cubrirla con la mitad del agua. Lleva a fuego alto hasta que obtengas almíbar a punto bolita (115 °C).

Durante la preparación del almíbar, debes en un bol batir la gelatina sin sabor, la vainilla, la sal y el resto del agua y, cuando el almíbar esté listo, vierte este en el bol, sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanca. batir hasta que la preparación enfríe.

A continuación espolvorea una fuente con azúcar impalpable y coloca la preparación. Extiende la mezcla en toda la fuente y agrégale por arriba azúcar impalpable. Deja que la prepación enfríe a temperatura ambiente y corta en cubos o cuadrados.

Consejos. Si quieres dar color a los malvaviscos durante el batido, se le añaden gotas de colorante para repostería. Además puedes usar la esencia que más te guste.