Pelar y lavar las papas, cortan en baston. Lavar para sacar el almidón y secar con repasador.

Freír las papas hasta que estén blandas, NO doradas.

Cortar la cebolla chiquita y el zapallito en cubos, saltearlos un poquito para ayudar a la cocción.

En un bowl poner todos los ingredientes incluidos los huevos y condimentar.

En una sartén poner un poquito de aceite y poner la mitad de la preparación, colocar queso cremoso y si gustan tambiénjamón. Y terminar volcando el resto.

Cocinar hasta dorar y con la ayuda de un plato dar vuelta y dorar del otro.