Cocer las patatas con la piel bien limpia. Dejarlas atemperar, pelarlas y aplastarlas con un tenedor(podéis hacer puré si queréis. Yo he querido dejar esta textura más gruesa).

Cortar la cebolla a trozos pequeños y dejarla sudar en sal y vinagre. Enjuagar y escurrir bien. Añadirla a la patata. Ponerle sal, aceite de oliva, pimienta negra molida al gusto y cebollino picado fino.

Poner en un aro de emplatar y disponer la patata. A continuación una capa de atún, después otra de berberechos, un chorrito de salmorejo (ya os pondré mi receta) y para terminar los langostinos.