En una cacerola ponemos la manteca, una vez que esté sacando burbujas blancas y esté lista para freír (Fuego Medio-Alto) agregamos poco a poco la carne de cerdo previamente sazonada. Revolvemos constantemente para evitar que se pegue y bajamos el fuego a medio bajo. La cocción varía, para 1 1/2 Kg de carne es de aproximadamente hora y media. Las carnitas toman un color dorado y puedes colarlas y picarlas al gusto.