Empezar haciendo la salsa teriyaki. Poner en un cacito a fuego medio todos los ingredientes líquidos. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Agregar el puerro cortado en trozos grandes y el jengibre picado.

Cuando rompa a hervir, reducir el fuego al mínimo y proseguir con la cocción durante nos 8 - 10 minutos más.

Apagar el fuego y dejar enfriar con la cazuela tapada. Colar la salsa y guardarla en la nevera en un recipiente hermético hasta la hora de utilizarla.

Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
Ponerlas en un colador y espolvorearlas con abundante sal y dejarlas unos 30 minutos para quitarles la amargor. Lavar, escurrir y reservar.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté bien caliente poner las mitades de las berenjenas con la piel hacia arriba. Tapar y dejar hacer unos minutos. Dar la vuelta a las berenjenas y dejar unos minutos más.

Añadir la salsa teriyaki, tapar y dejar reducir la salsa a fuego medio, moviendo la sartén de vez en cuando.

Servir las berenjenas con la salsa teriyaki reducida por encima y espolvorear con las semillas de sésamo.

Buen provecho!