Esta es una receta de potaje muy andaluza, el potaje de coles o berzas es típico de Málaga. Pero, como ya he dicho en otras ocasiones... hay tantas recetas de un plato como cocineras, porque cada uno le añade o elimina algún ingrediente, cuece de otra manera... cada uno entre sus fogones, crea platos nuevos.

Este potaje es muy popular y un reclamo turístico de la ciudad de Málaga, antiguamente se preparaba para ocasiones especiales donde hubiese muchos comensales, ya que es algo laborioso, y tiene que tomarse en invierno, sino resulta muy pesado. Con el paso del tiempo y los nuevos instrumentos de cocina, dice mi madre, este típico ya se prepara en cualquier fecha, ella lo preparaba para Carnaval, cuando estábamos todos y veía familia y estas cosas.

Es una receta muy completa porque lleva muchas legumbres y distintos tipos de carne. Suele ser el reclamo de la parte del interior de Málaga, donde hay muchos restaurantes o ventas donde es el plato estrella.

Y, es que las coles, berzas, son muy típicas de Málaga y por esto el potaje tiene como ingrediente principal este producto rico, de temporada y de las tierras andaluzas.