Ponemos a hervir una olla con abundante agua y un poco de sal. Añadimos medio limón cortado a trozos. Mientras, pelamos las hojas más duras de las alcachofas, dejando la parte central más blanca y blanda. Cortamos en cuatro u ocho, depende del tamaño, y añadimos al agua caliente. Dejamos que se cuezan a fuego medio, no demasiado fuerte hasta que estén blandas. Luego reservamos. No tiramos el agua, la colamos de los restos que hayan quedado de las alcachofas y si es necesario añadimos un poco

Cortamos el pollo en dados de tres centímetros de diámetro aproximadamente. Ponemos a calentar en una cazuela cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos muy finamente. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, añadimos la carne de pollo, el ajo y la cebolla, la cúrcuma, las ramas de canela y la sal y la pimienta al gusto. Sofreímos durante unos minutos moviendo continuamente hasta conseguir que el pollo adquiera un leve color dorado.

Cuando queden 15 minutos para que finalice el tiempo de cocción, añadiremos la miel y la canela en polvo. Una vez terminado el tiempo, comprobar si la carne está tierna y apartar del fuego. Añadiremos los dátiles, movemos y dejaremos tapado unos minutos antes de servir.

Mientras tanto, prepararemos el acompañamiento de quinoa: Mezclamos las alcachofas con la quinoa y añadiremos un poco de aceite de oliva, pimienta y cilantro picado. Mezclaremos muy bien y probaremos de sal.

Serviremos la quinoa templada junto con el pollo muy caliente.
Si quedemos espesar la salsa, sólo tendremos que sacar de la olla el pollo una vez esté tierno, y espesar la salsa con un poco de harina de maíz. Una vez espesa, añadiremos los dátiles y dejaremos un par de minutos que estos de calienten con la salsa.