Deshacer la mantequilla en un cazo, no debe hervir, sólo tiene que des-hacerse, retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla.

Se vuelve a poner el cazo al fuego, al baño maría y sin parar de remover, hasta que espesa. Dejar enfriar...

Poner 3 o 4 galletas dentro de cada bol...

cuando la crema esté fría, repartir entre los bols