Papas cambray con pollo al mole ranchero de las Correa

Name: Papas cambray con pollo al mole ranchero de las Correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas mole ranchero; 3 tazas papas cambray cocidas picadas finamente; 2 tazas pollo desmenuzado; 1 taza pulque; 1/2 taza caldo; al gusto Especias recién molidas; al gusto sal recién molida; Pedazo chocolate en tablilla

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este guisado usa guisos del día anterior, es muy rico y rendidor, en el rancho las papas se picaban finamente y el pollo se desmenuzaba para poder usarlo en tacos o rellenos de antojitos, sobre todo de gorditas de jocoque.

Papas cambray con pollo al mole ranchero de las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

10 minutos

4 personas

2 tazasmole ranchero
3 tazaspapas cambray cocidas picadas finamente
2 tazaspollo desmenuzado
1 tazapulque
1/2 tazacaldo
al gustoEspecias recién molidas
al gustosal recién molida
Pedazochocolate en tablilla

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Paso a paso

10 minutos

1

Ponemos una cazuela grande y honda de barro a fuego bajo, en ella agregamos los ingredientes líquidos luego el mole, para terminar con las especias y sal. Mezclamos bien para que quede uniforme y cremoso. Dejamos que de el hervor.
2

A continuación agregamos las papas cocidas y picadas, mezclamos y para finalizar agregamos el pollo desmenuzado, rectificamos la sal.
3

Dejamos cocinar o hervir sin dejar de mover constantemente para que no se pegue, a los diez minutos, apagamos y tapamos. Se sirve caliente en tacos este guiso.
4

NOTA: en casa le ponían en ocasiones un chorro de licor de anís.