Poner a hervir el agua con un poco de sal y la manteca. Cuando este en ebullición agregar de golpe la harina y revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despega de la cacerola. Retirar del fuego esperar que baje un poco la temperatura y agregar los huevos de a uno (al principio parece que la masa se deshace toda y no se inconporan los huevos, pero seguí revolviendo que se termina uniendo!).

Tiene que quedar una masa tierna pero manejable. Deja que se enfríe un poco. Espolvorear con harina la mesada y formar rollitos con la masa, luego contar en cuadraditos. Podés pasarlos por la maderita para hacer ñoquis (antes espolvorea harina extra a los ñoquis y a la maderita para que no se peguen) o por un tenedor. Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal. Están listos cuando empiezan a flotar, sacarlos con espumadera y servir con la salsa que quieras.¡Riquísimos ñoquis para el 29!