En un poco de aceite se fríen las carnes con las verduras, cuando suelta los jugos, se agrega el jitomate, sal y pimienta, cuando sazonan el jitomate se agrega el resto de los ingredientes a que se reduzcan los jugos y quede bastante seco.

Para la nogada se licúa todos los ingredientes a que quede terso.

Se rellenan los chiles, se cubren con la nogada y se decoran con perejil picado y granos de granada.