Para empezar, limpiamos bien los medallones de solomillo, los secamos y salpimentamos.

En una sartén, echamos dos cucharadas de aceite virgen extra y lo calentamos a fuego fuerte.

Cuando esté bien caliente, ponemos los trozos de solomillo y los tenemos unos tres minutos por cada lado hasta que estén dorados y los reservamos.

Habremos precalentado el horno e introduciremos en el los solomillos para que no se enfríen y con el horno ya apagado mientras hacemos nuestra salsa de foie.

En la misma sartén que hemos dorado el solomillo, añadiremos una chalotas bien picadas, los 100-150 gr de foie micuit medio vaso de vino de oporto (puede ser otro vino oloroso) y esperamos un poquito que se evapore el alcohol.

A continuación, añadimos el caldo de ave y la nata y revolvemos bien. Le ponemos un poco de pimienta negra molida.

Licuamos todo muy bien y tendremos nuestra salsa de foie terminada.

Ahora haremos nuestro timbal de patatas.

Cortamos las patatas en rodajas muy finas y las hacemos tipo patatas panadera (patatas a lo pobre)

Cuando estén blanditas, las ponemos en un aro de cocina y la apretamos bien

Retiramos el aro y nos queda un precioso timbal

Solo nos queda emplatar.

Ponemos el solomillo reservado caliente, nuestro timbal de patatas y le ponemos un poco de nuestra salsa de foie y a DELEITAR el paladar