Batir los huevos con el almíbar a Punto bolita blanda. Esto se hace con termómetro. Si se va a consumir rápidamente se puede batir los huevos con el azúcar hasta Punto letra. Por otro lado derretir ambos chocolates por separado junto con la mitad de la manteca en cada uno. Batir la crema hasta medio Punto.

Dividir el batido de los huevos en dos y mezclar siempre en forma envolvente cada uno con un chocolate. Luego tomar mitad de chocolate negro y mitad del blanco y hacer un tercer gusto. Incorporar por último la crema y colocar en frasco o vasos largos para que se luzcan los tres sabores. Dejar en heladera por una hora aproximada.

Recomendacion!! Nunca se debe frizar las mousses porque se endurecen y pierden su esencia.