En una bol se combinan la harina, pimienta y sal, se recubre el pollo muy bien, reserve la mezcla de harina; se calienta el sartén grande a fuego alto, se ponen las piezas de pollo a que doren 3 minutos por cada lado a fuego medio, agregue el jugo (caldo) al sartén revolviendo la mezcla y se le añade 2 cucharadas de harina para que espese(de la harina que reservamos)

El caldo se le va agregar poco a poco se agrega el estragón, haga hervir a fuego lento, por 10 minutos tapado, después agregue los champiñones al sartén y deje cocinar por 10 minutos mas a fuego lento, agregue el jugo de limón mezclando todo muy bien. se sirve inmediatamente. Se acompaña con zucchini frito.