Quinoa: lavar media taza en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que no salga espuma. Cocinar hirviendo 20/25 minutos (partiendo de agua fría). Colar y reservar.

Berenjenas: cortarlas a la mitad, hacer unos tajitos en la pulpa y repartir una cucharadita de aceite sobre cada mitad. Cocinar a horno fuerte 15 minutos (o hasta que veas la pulpa cocida).

Cuando las berenjenas están cocidas, con un cuchara y mucha suavidad, se le quita la pulpa y se hace un puré.

Verduras: (en la fuente que usaste con las berenjenas), pones la verduras para wok, las condimentas (yo usé una de esas sales saborizadas que están en moda), se puede usar sal y pimienta, tomillo o provenzal u orégano. Un chorrito de aceite y al horno, que se cocinen.

Relleno: mezclar las verduras, la quinoa y el puré de berenjenas. Rellenar las mitades ahuecadas. Arriba se puede poner queso rallado. Mandar al horno a qué se gratine la cubierta (porque ya está todo cocido)

Yo las serví con ensalada! Súper sano! Súper vegetariano!