Preparamos la masa. En un bol mezclamos la harina con la ralladura de limón y la sal. En otro bol batimos la manteca pomada con el azúcar a blanco. Mezclamos las dos preparaciones y agregamos el huevo. Formamos un arenado, añadimos más harina en caso de que sea necesario. Formamos el bollo sin amasar demasiado para no activar el gluten de la harina. Llevamos a heladera por 30 minutos o hasta que tome cuerpo la manteca.

Ponemos las nueces en una placa y tostamos en horno a 180°C por unos 20 - 25 minutos.

Una vez tostadas y frías picamos groseramente la nueces. Dejamos unas cuantas para la decoración final.

En una cacerola colocamos el azúcar negro, los 60 gr. de manteca, la miel y el ron. Cocinamos a fuego medio hasta que rompa hervor. Dejamos enfriar y añadimos la crema de leche y los 3 huevos. Integramos bien la preparación.

Sacamos la masa de la heladera, la estiramos y fonzamos un molde N° 24 o 26.. Pinchamos con un tenedor el fondo.

Agregamos las nueces tostadas y picadas de forma homogénea en el fondo.

Agregamos el relleno.

Llevamos a horno por 40 minutos a unos 180 - 200°C.

Dejamos enfriar para desmoldar y cortar.

Servimos acompañada de crema batida.