Primero se pone a calentar el sartén con las dos cucharadas de aceite. Después se pica finamente la media cebolla y el ajo y se agregan al sartén hasta que se acitronen.

Cuando el ajo y la cebolla estén acitronados, agregamos el jitomate picado en cuadritos y mientras el jitomate se sofríe, picamos los 3 chiles finamente y reservamos, es importante decir que el chile se le agrega antes del huevo pero no junto con el jitomate o la cebolla y eso es porque si lo ponemos todo junto se puede quemar (además de que por el picor nos hará toser 😖). Yo le puse además unas hojas de epazote seco y triturado para darle un mejor sabor, es opcional.

En un plato hondo ponemos los 4 huevos, los sazonamos con una pizca de sal y batimos, ya que están bien batidos los huevos los agregamos al sartén y lo tapamos para que se cocine por unos minutos, después lo volteamos para que se termine de cocinar.