Llevar a la procesadora los dátiles hasta que se haga una pasta. Incorporar el maní y la avena hasta obtener una harina algo húmeda. Agregar el cacao y mezclar bien. Quedará una especie de harina. Luego incorporar el agua de remojo de los dátiles, endulzante a gusto y esencia de vainilla poco a poco hasta obtener una masa homogénea la cual debe ser de fácil manejo con las manos y no se quede pegada en estas.

Forrar una bandeja con papel film y poner la masa en esta. Estirar la masa hasta que tenga un grosor app de 1 cm. Utilicé un molde de 15 cm por 10 cm. Una vez estirada la masa, agregar la mermelada. Esparcir y con ayuda del papel film, comenzar a enrollar la masa de la misma manera que se hace con el brazo de reina. Llevar a refrigeración por 20 min.