Seco de Pollo
El seco de Pollo es uno de los platos de Fondo más sencillitos de preparar. La combinación del culantro, hojas de espinaca, ají amarillo y otros, son característicos para obtener la salsa verde, y tiene un aroma muy deli. Hay muchas versiones, los Peruanos no tenemos una receta en específico para decir esta es la RECETA, pero, lo que si debemos de respetar es el culantro y el ají amarillo en pasta, que es justamente lo que le da el color verdecito y el olor buenazoooooo...
Seco de Pollo
El seco de Pollo es uno de los platos de Fondo más sencillitos de preparar. La combinación del culantro, hojas de espinaca, ají amarillo y otros, son característicos para obtener la salsa verde, y tiene un aroma muy deli. Hay muchas versiones, los Peruanos no tenemos una receta en específico para decir esta es la RECETA, pero, lo que si debemos de respetar es el culantro y el ají amarillo en pasta, que es justamente lo que le da el color verdecito y el olor buenazoooooo...
Paso a paso
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Otra fácil preparación. Si tienes todos los ingredientes listos, ya lo tienes. Muy temprano adereza el pollo con sal, pimienta, comino reservas. Preparas tu arroz, reservas. Cortas la zanahoria, cebolla, tomate, desgranar el choclo y así, hasta dejar todo listo. Sancocha la yuca, es mejor que lo hagas a parte. Faltando 1/2 hora para el almuerzo, pones en tu licuadora, la cebolla, el tomate, ajos, cilantro y espinaca con un poco de fondo de pollo o cualquier otro, licúas perfectamente y reservas
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En una olla bien limpia, pones un chorro de aceite, cuando esta caliente pones las presas de pollo para sellarlas por ambos lados (las presas ya deben estar bien sazonadas), cuando están doraditas, retiras por un momento y en ese mismo aceite pones el ají amarillo que se cocine por unos 2 minutos bien puestos,
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Ahí agregas lo que has licuado, despacio, mueves y pones el pollo nuevamente, agregas líquido suficiente, por que vas agregar todo lo que tienes ya listo, alverjas, zanahorias, choclo (maíz), tapas la olla, más o menos en 8 a 10 minutos ya estarán listas las zanahorias y demás, en ese momento (ya casi al final) agregas el pimiento y las pasas si es que le vas a poner (esto es opcional), en mi caso si le puse, las pasas las remoje en Pisco. Rectifica la sazón por favor, esa parte ya es tuya.
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Apagas el fuego y dejas reposar por 5 minutos. Sirve calientito.
Puedes acompañar con huevo escalfado. (1 por persona). Emplatas.
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