Picamos la zanahoria y las papas en cuadros, los lavamos y los ponemos en un recipiente con los chícharos. Limpiamos los chiles y los ponemos a hervir en agua hasta que estén blandos y listos para pelarlos. Ponemos a hervir la zanahoria y la papa picada con una pizca de sal. Luego cuando estén casi suaves apagar el fuego y ponerlo en agua fría

Preparación del relleno. Tenemos la carne lista, en un sartén con aceite ponemos a sofreír la cebolla sobre ella dejamos caer la carne, esperemos hasta que esté bien cocida. Condimentamos al gusto, en mi caso sal, pimienta, sazón completa y un poco de achiote. Cuando ya hayamos sazonado agregamos los chícharos y las verduras hervidas, revolver todo por un minuto y apagamos el fuego.

Haremos una mezcla de huevo batido con este se forran los chiles ya rellenos con la carne, ponemos aceite en un sartén y los freímos y listo! Los sirves con arroz y salsa de tomate. 😍 espero les guste y se atrevan a prepararlo para la cena.