Precalentar el horno a 180°, cortar en rodajas las verduras, poner un poco de sal de mar en cada rodaja de la berenjena. Cubrir la base del refractario con aceite de coco u oliva, colocar rodajas de cebolla, berenjena y calabaza. Cubrir el refractario y dejarlo de 15 a 20 minutos. Se puede agregar el queso de su preferencia para gratinar.