Pelar y cortar las papas en daditos. Cocinarlos en horno medio con aceite y sal. Dejarlas hasta que comincen a dorarse apenas.

Pelar y picar chiquito el ajo y el perejil.

Freír el ajo a fuego bajo en la cucharadita de manteca derretida a fuego muy bajo y removiendo continuamente para que no se queme.

Pelar y picar la cebolla y el morrón. Sofritarlos en aceite hasta que estén cocidos.

Batir los huevos y agregar las papas y el resto de los ingredientes. Cocinar la tortilla a fuego bajo y tapada hasta dar vuelta.

Cortar y condimentar los tomates a gusto para acompañar.