Albóndigas de salmón y gambas
Paso a paso
- 1
Hacer un caldo con la espina y cabeza del salmón. Ponle una cebolla, puerro o zanahoria si quieres, yo no lo hice.
- 2
Separar la espina, la cabeza y desmenuzar.
- 3
Pelar el langostino en crudo, o si quieres utiliza gamba pelada congelada, al gusto. Si se te hace poca mezcla aumentar con una lata de atún natural.
- 4
Sofreír una cebolla para la salsa.
- 5
Montar las albóndigas con la mezcla de gambas o langostinos troceados, el salmón de la cola en crudo troceado también, el ajo finamente picado y cebollita cruda picada. Salpimentar al gusto.
- 6
Enharinar las albóndigas y freír en abundante aceite unos minutos.
- 7
Para la salsa recuperamos el sofrito de cebolla y le echámos un poco del caldo de pescado sobrante, sazonamos y hervimos las albóndigas una vez fritas. Si quieres la salsa con más sabor puedes añadirle un vaso pequeño de vino blanco.
- 8
Bon appetit.
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