🔸 ELABORACIÓN 🔸

Cocer el agua con el azúcar (para un almíbar) y mantener hasta que de un hervor.

Hidratar las hojas de gelatina durante 10min en agua fría e incorporarselas al almíbar cuando se enfríe un poco hasta unos 37ºC.

Poner a montar las yemas y cuando estén blanqueadas ir incorporando el almíbar.

Aparte, mezclar el mascarpone con la nata líquida y ponerlo a montar en la batidora, de modo que quede una crema semimontada.

Cuando las yemas estén templadas (nunca frías), ponerlas en la montadora y mezclarla con la nata y el mascarpone que se han montado anteriormente. Y listo... lo ponemos en un recipiente y espolvoreamos con cacao en polvo.

TIPS: Esta masa puede utilizarse como relleno para hacer un tiramisú o cualquier tarta.