Caldo de palomas torcaces
En casa de mi madre, era común preparar este caldo con las palomas torcaces que traía mi padre después de ir a cazar. Un buen caldo puedes tener, primero para comer con las palomas y otros días, para sopas y arroces. GXL
Caldo de palomas torcaces
En casa de mi madre, era común preparar este caldo con las palomas torcaces que traía mi padre después de ir a cazar. Un buen caldo puedes tener, primero para comer con las palomas y otros días, para sopas y arroces. GXL
Paso a paso
- 1
Pelar y destripar las palomas torcaces.
- 2
El día de antes poner con agua los garbanzos.
- 3
En la carnicería, comprar unos huesos de ternera, de cerdo y un par de morcillas, así haremos un caldo de carne exquisito.
- 4
Ponemos olla muy grande, con agua abundante a calentar (+sal) y los huesos.
- 5
Mientras tanto, terminamos de preparar las palomas. Con unas tenazas, coger cada paloma y pasarla por la llama, así quemar todos los restos de plumaje que pueda quedar..
- 6
Después, las limpiamos bien con agua.
- 7
Añadirlas a la olla.
- 8
Cuando empieza a hervir, saca una espuma sobrante, con una cuchara grande la recoges y para desecharla.
- 9
Escurre los garbanzos y ten a mano el colorante.
- 10
Una vez retirada toda la espuma sobrante y empieza a hervir, es el momento de introducir los garbanzos (los garbanzos siempre con el agua hirviendo, no antes). También pondrás las morcillas.
- 11
Dejar cocer a fuego medio y medio bajo, durante 2 horas.
- 12
Hay un TRUCO para no consumir la cantidad de caldo, coges la tapadera de la olla, la girás al revés y tapas la olla, rellenando la tapadera de agua fresca (cuando se consume esa agua de la tapadera, la vueltes a llenar de agua). Con esta técnica, ten el fuego a medio bajo o mínimo (controla el punto hervor).
- 13
Apagar y servir en caliente.
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