Precalentar el horno a 180º.

Batir a mano, los huevos con el azúcar, la vainilla, el aceite y la ralladura. Solo hasta homogeneizar.

Por otro lado, tamizar los ingredientes restantes, realizar un hoyo en el centro de éstos y colocar los ingredientes líquidos que batimos antes.

Mezclar con espátula o a mano hasta lograr una masa blanda que no se pega en los dedos.

Colocar la masa en papel film y llevar a la heladera por 15 min.

Estirar la masa (con un poco de harina) y cortar círculos (del tamaño de 6 cm de diámetro aprox.) y a algunos realizarles el corte en el centro, que son las tapitas que van a ir arriba y debe verse el dulce del relleno.

Colocar sobre placa enmantecada y enharinada (o silicona/o papel manteca) y llevar a hornear por 20 min. o hasta que veas apenas dorarse los bordes (no dejarlas más tiempo porque se secan mucho y pierden la textura que queremos lograr: suaves y que se desarmen en la boca)