Recopilamos todos los ingredientes para que sea más cómodo hacer la receta. No pongo cantidades para que hagáis la cantidad que os apetezca y porque no es necesario para la receta cantidades exactas.

Abrimos la morcilla y retiramos la piel sacando el contenido que añado a la sartén cuando vemos que las setas están ya salteadas y se ven blanditas y el agua se ha evaporado. Previamente a incorporar la morcilla retiramos la Cayena que ya ha hecho su función. La morcilla que he usado es una morcilla de Murcia que es de cebolla y arroz, este producto se parece a la de Burgos pero la proporción de arroz es menor.

Mezclamos en la sartén la morcilla desmenuzada con la cebolla y las setas pochadas y salteadas y añadimos también una cucharadita de semillas de mostaza, un buen chorro de miel y otro de soja. Mezclamos todo y cocinamos durante unos minutos. Probamos y corregimos con pimienta negra recién molida si nos apetece más picante que lo que habíamos conseguido con la cayena y también rectificamos de sal. Ojo que la soja ya da su aporte salado a la mezcla.

Ahora vamos a hacer los tacos. En nuestro plato situamos una tortita que estará templada y en el centro ponemos, con una cuchara, parte el relleno que hemos cocinado, ocupando como un tercio de la superficie de la tortita y de manera vertical dejando un espacio arriba y abajo desde el filo de la masa. Doblamos la parte baja sobre el relleno, como se ve en la foto que adjunto y doblamos sobre el relleno también uno de los lados de la tortita.

Cerramos el otro lado de la tortita sobre el que ya está cerrado y.... ya está el taco hecho. Puedes añadir un hilo de mayonesa sobre la superficie que vayas a morder porque el taco se come con las manos, como si fuera un bocadillo. Está riquísimo!!!!!! Enjoy it!!!!