Poner las hojas de gelatina en un poco de agua fría.

Calentar un poco la leche y verterla en el vaso de la batidora. Añadir el queso de cabra, el agua de azahar y el azúcar glass. Batir hasta su completa integración.

Añadir el zumo de limón y seguir batiendo hasta que esté bien integrado. Añadir las láminas de gelatina. Seguir batiendo. Mezclar bien.

Verter esta preparación en moldes individuales previamente engrasados en aceite vegetal. Dejar enfriar en la nevera al menos dos horas. Servir bien frío con unas fresas y/o dátiles, un poco dude canela en polvo o alguna mermelada frutal.