Colocar la bondiola sobre una bandeja profunda y realizar cortes profundos para mechar los dientes de ajo pelados.

Condimentar con sal, pimienta, pimentón y luego distribuir la mostaza y la miel previamente mezcladas.

Agregar las rodajas de jengibre, romero y la cerveza negra.

Tapar con fuente con papel de aluminio y llevar al horno a 160 grados por 3 horas. Luego retirar el papel de aluminio, controlar que aún quede líquido (en caso de que se haya evaporado agregar cerveza) y cocinar durante 30 minutos con fuego alto para que se dore.