Una vez limpias las alcachofas y troceadas en cuartos, las ponemos a cocer con abundante agua y un poco de sal, unos 25 minutos aproximadamente

En una sartén con un poco de aceite, le añadimos los ajos en láminas. Una vez dorados le incorporamos las alcachofas bien escurridas, dejándolas que se frían un poco, sobre 10 minutos aproximadamente

Una vez fritas las alcachofas le añadimos las setas de cardo troceadas y las freímos unos 10 minutos más, rectificamos de sal y le incorporamos los huevos batidos, una vez cuajen, están listas para servir.