Zapallo italiano relleno vegano con puré de zapallo y pimentón
Cada vez es más fácil tener opciones de alimentación rica y sostenible cuando se opta por una alimentación vegana o vegetariana; podemos cambiar ciertos rellenos, innovar y dar rienda suelta a la imaginación... y eso es lo fabuloso de la cocina! #mirecetario
Zapallo italiano relleno vegano con puré de zapallo y pimentón
Cada vez es más fácil tener opciones de alimentación rica y sostenible cuando se opta por una alimentación vegana o vegetariana; podemos cambiar ciertos rellenos, innovar y dar rienda suelta a la imaginación... y eso es lo fabuloso de la cocina! #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero que todo, lavar los zapallos italianos y cortarlos longitudinalmente por la mitad, ahuecando el interior y reservando ese contenido.
- 2
Hornear los zapallos previamente aceitados en su interior por 20 min a 180 grados
- 3
Para el relleno: utilizar el zapallo italiano reservado y mezclar con el sofrito. Finalmente agregar los champiñones laminados y el tomate en cubos. Salpimentar a gusto
- 4
Una vez horneados los zapallos italianos comenzar a rellenarlos con la mezcla de champiñones, tomate y sofrito. Colocar el queso elegido para gratinar y llevar a horno por 5 a 10 min para dorar.
- 5
En una olla cocer el zapallo camote con el pimentón, salpimentar.
- 6
En una procesadora colocar el zapallo y pimentón y un poco de agua, si tienes caldo de verduras natural mucho mejor. Procesar hasta obtener un puré.
- 7
Emplatar para disfrutar de un plato rico, económico, rápido y lleno de nutrientes! Lo recomiendo como una opción de cena liviana!
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