Cortamos el costillar en tamaños según comensales. Yo los corto en partes de 4 costillas.

Restregamos por ambos lados de las costillas, el pimentón y la sal. Como si estubieramos lavando las costillas.

En una bandeja de horno, forramos bien con papel de aluminio y ponemos las costillas previamente pimentadas y saladas. Reservamos.

Precalentamos el horno a 220 grados. Mientras, cortamos la cebolla al gusto. Yo la corto por la mitad y seguidamente en juliana de 1 cm de grosor.

Ponemos en la bandeja de horno, la cebolla. Y regamos todo bien con el aceite de oliva y el vino.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno. Esperamos 40 minutos, sacamos y damos la vuelta a las costillas y en este paso, ponemos los pimientos.

Tapamos de nuevo y volvemos a meter en el horno otros 40. Pasado este tiempo, sacamos el papel de aluminio y dejamos que se doren 15 minutos. Y servimos.