Poner la leche a hervir en un cazo con un pellizco de nuez moscada, sal y la mantequilla.

Cuando empieze a cocer echar la sémola en forma de llluvia y remover con una cuch de madera.

Cuando se note espeso y se despegue de las paredes de cazo, retirarlo del fuego y añadir el queso rallado (reservando un tercio) y cuando se haya enfriado echar las yemas de una e una.

Hacer con la masa unas bolitas más pequeñas que las albóndigas y poner en una fuente de horno con un poco de mantequilla.

Para la bechamel:
Poner el aceite con la mantequilla e un cazo hasta que se caliente, y cuando la mantequilla se derrita echar la harina y dar vueltas.

Agregar leche, sal y pimienta y remover sin parar. Verter la bechamel sobre los ñoquis de la fuente, y espolvorear el queso rallado restante.

Meter en el horno unos minutos ajo el grill. Servir enseguida