Cortamos los bogavantes. La cabeza en dos partes y las colas en rodajas por anillos. Reservamos.

En una cazuela. Yo uso una de barro. Ponemos el aceite, cubrimos el fondo. Y ponemos a fuego.

Mientras cortamos en trozos muy pequeños las cebollas, el pimiento y el ajo.

Cuando el aceite esté caliente, ponemos las verduras y removemos unos 10 minutos. Ponemos las cabezas de los bogabantes y salpimentamos al gusto. A mí se me va un poco la mano con la pimienta.

Ponemos una cucharada pequeña de pimentón dulce y removemos todo. Nos quedará como una salsita. Seguidamente, ponemos la lata de tomate.

Echamos el arroz y removemos para que se mezclen los sabores. Una vez haya absorbido todo el sabor, ponemos el fumet de marisco a ser posible caliente y azafrán.

Para un arroz semi caldoso, las medidas exactas son: 3 partes y media de caldo por cada parte de arroz. Dejamos cocer 20 minutos.

En los últimos 5 minutos de cocción, ponemos las colas. Es el momento de rectificar de sal o agua si es necesario. Dejamos reposar 3 minutos y a disfrutar.