Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Sacamos 4 filetes de la pechuga de pollo (de grosor similar).

Cortamos una rodaja de piña acoplando a la forma de los filetes de pechuga ya cortados.

Cortamos las lonchas de queso un poco más pequeños que los filetes.

Montamos nuestro sanfitcobo de la siguiente forma: pollo-queso-piña-queso-pollo.

Añadimos los corn flakes, el perejil y el ajo en polvo en una picadora/batidora, lo trituramos lo justo para quede bien crujiente después y lo colocamos en un plato hondo.
En otro plato hondo batimos el huevo.

Empanamos en el siguiente orden: corn flakes-huevo-corn flakes.
Colocamos nuestro sanfitcobo en la bandeja de horno con papel de horno.

Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que esté doradito. Y listos!!

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