Lavar las berenjenas, pincharlas con tenedor y llevarlas al horno. Podes hacerlo en la olla Essen (así las hice esta vez). Se debe dar vuelta cada tanto para que libere el jugo y cocine parejo. Bien estén cocidas (blanditas) las sacamos, cortamos el cabo y a lo largo para sacar toda la pulpa.

Emplatado: colocar en un lindo bowl y ponerle perejil picado (a mi me gusta sin perejil) y pimentón dulce. Acompañar con pan árabe o francés.