Se debe dejar remojando la quinua por lo menos dos horas. Luego se coloca a hervir la quinua sola. En el primer hervor colar el agua y llenar nuevamente, así dos veces (para evitar coja un sabor amargo).

Para el aderezo agregar en una sartén con aceite una cebolla cortada en cuadrados, un tomate en cuadros, el ají panca, una cucharada de ajo, pimienta, sal y un poco de palillo, cocinar bien y poner todo el aderezo en la licuadora.

En la olla donde se está hirviendo la quinua agregar el aderezo licuado, mezclar bien. Añadir el queso cortado en cuadrados, la papa cortada en cuadrados muy pequeños, el orégano y la rama de muña + (guindilla). Revolver y dejar que se cocine bien.

El aderezo del lomo se prepara en un wok condimentando con comino, pimienta, sal y una cda de ajo. Cuando esté cocinado agregar la mitad de cebolla cortado en juliana junto a los tomates cortados igual y las hojas de perejil picadas. Saltear y agregar sillao más la salsa de sésamo, mezclar bien y listo.