Rossejat de fideos y sepia
"Rossejar" es tostar el arroz antes de añadir el caldo, pero nunca lo había hecho con fideos y he querido probar. El resultado nos ha gustado mucho. Que me disculpen los puristas del rossejat si hay algo "raro"
#mirecetario
#cookpadmycook
Rossejat de fideos y sepia
"Rossejar" es tostar el arroz antes de añadir el caldo, pero nunca lo había hecho con fideos y he querido probar. El resultado nos ha gustado mucho. Que me disculpen los puristas del rossejat si hay algo "raro"
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Paso a paso
- 1
En una paella (recipiente) poner un poco de aceite y freír los fideos, con cuidado que no se quemen, retirar y reservar
- 2
Volver a poner aceite en la paella y freír los ajos y un poco de perejil. Antes de que se doren echar la cebolla y cuando este transparente, añadir el tomate. Al terminar el sofrito añadir la sepia.
- 3
Cuando este un poco frita (que cambie de color) echar el pimentón y el azafrán, remover y poner el caldo.
- 4
Hervir 10 minutos y añadir los fideos, repartiendolos bien por la paella. Rectificar de sal.
- 5
Dejar cocer alrededor de 5 minutos a fuego medio, teniendo en cuenta que la paella debe quedar sequita, sin caldo, y los fideos cocidos.
- 6
Me ha llamado la atención que a medida que los fideos se cuecen, en su punto, se van quedando de punta 😳
- 7
La he dejado reposar unos 5 minutos antes de comer.
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