Se pican los ajos y se ponen en una cacerola, (si es de barro mejor), con un chorro de aceite a pochar, junto con la cebolla, el repollo y el puerro, picado lo mas menudos que salga.

Una vez pochado se añade el vino blanco, el azafran y los tomates, también muy picaditos, se cubre de agua o caldo de ave o de verduras, se sala , y se deja hervir unos 10 minutos.

Se añade una cucharadita de azúcar (para matar la acidez del tomate) y se añaden los fideos seguimos hirviendo otros 10 minutos mas y a servir en la misma cacerola. Tiene que quedar una sopa casi sin caldo, bien espesa