Batir las claras y cuando esten espumosas agregar el cremor tartaro.

Seguir batiendo hasta que el merengue este firme.

Continuar batiendo y ir agregando de a poco la 1/2 taza de azucar; continuar batiendo hasta que el merengue vuelva a hacer picos firmes.

Tamizar el harina con el azucar glass

Agregar esta mezcla en tres partes con movimientos envolventes para que el batido no baje.

Perfumar esta mezcla con las esencias. Unirle la taza de coco rallado siempre con moviemientos envolventes.

Vierta la mezcla en un molde savarin de 24 cm rociado con rocio de manteca

Cocinar la torta en horno moderado suave por espacio de 60 min.

Retira el molde del horno y darlo vuelta sobre una rejilla; no retirar el molde ya que cuando la torta enfrie debe desmoldar si no sucede ayudarse con un cuchillo.

Una vez desmoldada y fria cortarla en 3 capas Rellenarla con la crema Chantilly las dos capas interiores

En la cubierta cubrir con la crema restante, decorar con el chocolate templado a baño maria y terminar con el coco rallado. glup....