Colocar la harina sobre la mesada, hacer un hueco y romper los huevos e ir agregando de a poco el agua hasta formar una masa manejable.

Se soba muy bien y se deja reposar unos 10 '., enseguida se estira con un palote y se deja secar un momento.

Se arrolla y se cortan los tallarines más o menos finos según el gusto.

Se dejan un rato extendidos sobre la mesada y después se ponen a cocinar en abundante agua hirviendo, con sal por 2 o 3 ' o como te gusten(par a mi los cocine más tiempo 15').Se apartan y se les hecha agua fría en el colador. Se sirven de diferentes maneras, en mi caso, con estofado de hígado.

Estofado de hígado: 1kgrs. 2 cebollas gdes. 1morron 1/2 rojo y.1 verde grdes, 3 papas gdes y 4 boniatos zamahorias medianos, 2 zanahorias medianas 1 lata de arvejas.

Salpimentar, más otros condimentos (albahaca orégano adobo pimentón dulce puré de tomate y hojas de laurel).

Elaboración: primero sello el hígado troceado después agregamos una capa de estos bifes otra de cebollas y morrones otra de bifes y así sucesivamente y las papas, boniatos, zanahorias y agregamos agua y puré de de tomate y pronto para degustar y por último las arvejas y pronto para degustar!!!😋