En una fuente preparamos la mezcla común: batimos las claras apunto de nieve, vamos agregando poco a poco: azúcar, sal, las yemas,mantequilla, la pulpa de guayaba, canela y ya más bien uniendo la harina junto con el bicarbonato.

Toda esta mezcla la vertemos en un molde (cazuela) al cual le untamos aceite y lo colocamos a fuego muy lento por 20 min, comprobamos introduciendo un palillo como es habitual.

Posteriormente cortamos la tarta a la mitad (abriéndola) y le untamos mermelada de guayaba o sea la rellenamos, luego unimos las tapas nuevamente y la vamos forrando por encima colocandole los cascos de guayaba, luego tomamos un quesito crema y hacemos pequeñas bolitas con nuestros dedos y las vamos incrustando entre los cascos de guayaba. Servir la tarta bien fría.