Limpiar el pollo y forrar la lata de cerveza con papel aluminio, dejando 1/4 del líquido

Separar con los dedos cuidadosamente la piel de la carne, de todos lo lados posibles

Dejar la manteca a temperatura ambiente y agregar el jugo de naranja, jugo de limón, condimentos, sal y mezclar. Yo usé romero, perejil, orégano, ajo, pimentón, sal y pimienta

Colocar la mezcla de la manteca entre la piel y la carne del pollo y también por fuera

Sentar el pollo sobre la lata y llevar a horno muy bajo (ese es el secreto para que quede bien crocante), 120 °C. En mi horno lo pongo en el punto justo antes de apagado y logro una llama muy bajita. Tarda aproximadamente 3 horas pero vale la pena!!