Chiles puya

muslo y pierna cocidos • chiles guajillo • chiles puya • ajo • cebolla • jitomates

pierna de cerdo • costilla de cerdo • cebolla blanca • ajo • laurel • chiles cascabel • chiles puya • chiles anchos • aceite • tomatillos • cebolla mediana • ajo •

cola de res limpia y troceada • chiles guajiros desvenados • chiles puya desvenados • chiles de árbol secos sin desvenar • chiles anchos desvenados • ajo • cebolla mediana en cuartos • zanahorias en rodajas • elote desgranado • chícharos limpios • sal • agua •

harina de maíz (Maseca) • chiles guajillo • chile puya • chile de árbol (opcional) • agua • Sal y pimienta • muslos y pierna de pollo • jitomates grandes • cebolla blanca • ajo • champiñones • espinaca •

costilla o maciza de puerco • masa de maíz nixtamalizada • manteca de ceedo • caldo de puerco • cebolla pequeña • ajo grandes • chiles pasilla secos • chiles guajillo secos • chiles puya secos • chile ancho seco • consomé de pollo en polvo • polvo de hornear •

tomates verdes (tomatillos) • cebolla • ajo • chiles de árbol • chiles puya • chiles guajillo • chiles pasilla

atún fresco en cubitos • chiles guajillos • chiles puya • pimientas gordas • clavos de olor • comino • ajo • de cebolla blanca en trozo • cebolla fileteada • vinagre blanco • aceite • sal •

chiles puya • jitomates • ajo • sal • agua • cebolla • tomates • chiles serranos • ajo • agua • sal • cilantro •

carne de puerco • agua para cocer la carne • laurel • ajo • sal • chiles colorín • chiles puya • Chiles de árbol • ajo • cominos • Sal • Maseca (especial para tamales) •

chamberete de res • chile de arbol o costeño • chile guajillo • chile puya • ajo • cebolla • clavo • pimienta • oregano molido • laurel • Sal

chiles guajillo • chiles puya • chiles anchos • chiles de árbol • ajos • clavo • semillas de pimienta gorda • semillas de pimienta negra • comino en semilla • mayonesa • cebolla • pescado huachinango de 1.5 kgs •

pescado • mantequilla sin sal • ajos picados en cubos • sal • pimienta • chiles chipotles (frescos o de lata) • cebolla • jitomates (tomate rojo) • chile puya • comino • pimienta molida • jitomates frescos picados •

tortillas frías (o las que tengas rezagadas en el refrigerador) • jitomates • cebolla grande • ajo • chiles puya • chile de árbol • huevos • cebolla en trozos pequeños

racimo de espinacas grandes • de cebolla grande • jitomates 🍅 • chiles puya o de árbol en caso de que los quieran pocantes • Aceite • Sal

Camarón seco retiramos los ojos • Huevos a temperatura ambiente • pan molido • cebolla en corte pluma • Nopal cortado en tiritas • Ajo • de Cebolla • Cáscaras de Tomatillo • Sal • chiles Guajillo desvenados • Chile Ancho desvenado • Chiles guajillo puya con semillas o 6 Chiles de árbol •

muslos grandes de pollo sin hueso y con piel limpia • chile guajillo • chile puya • cebolla grande • ajo • epazote • acuyo u hoja santa • grandes de plátano quemadas • nopales hervidos, lavados y escurridos • Sal y pimienta • jitomates muy maduros • de chile serrano en rajitas

pasta de tu preferencia • champiñones • espárragos • ajo grandes • laurel • chiles puya (guajillo delgado) • Sal • mantequilla

chiles negros secos • chiles puya o guajillos secos • chiles de árbol o piquín secos • o al gusto sal molida • o al gusto ajo y/o cebolla en polvo

costilla cargada de puerco • maciza de puerco • puré de tomate • chile puya seco • chile chipotle seco • chile morita seco • chile cascabel seco • chile piquín seco • chiquita chile chipotle en adobo • chiles jalapeños frescos • cebollas grandes • ajo grandes •

lenguas de puerco, sin papada y con gañote limpio • chile guajillo • chile puya • chile morita • chile chipotle seco (meco) • puré de tomate • azúcar • agua • manteca de cerdo • ajo • cebolla mediana en cuarterones • comino •

Chile Puya Seco • Diente de Ajo • Tomate verde • Bistec • Sal • agua • agua

chiles secos de 7 diferentes sabores o clases (árbol, chipotle, pasilla, ancho, morita, puya, cascabel, costeño, etc.) • Asados con todo y semilla • tomatillos asados sin hojas • jitomates asados • cebollas blancas, asadas en gajos • ajo asados y pelados • comino • sal y pimienta • Manteca o aceite • Caldo del cocimiento de la carne

Salsa: • chiles guajillos • chiles anchos rojos (y si se quiere un poco picoso: 2 chiles puya asados y remojados) • ajo • cebolla • pimientas gordas • canela • comino • chocolate • agua • piloncillo chico o un pedazo • manteca •

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

elotes en trozos • elotes desgranados • pollo entero • epazote • Chile guajillo • Chile puya • ajo • Sal y consomé de pollo

costilla con falda, de cerdo • chilacayotes medianos • chiles guajillo • chiles puya • ajo • cebolla • almendras • ajonjolí • clavos de olor • pimientas