En un bowl unir las harinas con la sal y la goma xántica

Licuar las remolachas con el huevo hasta formar una pasta homogénea

Mezclar la pasta de remolacha con los secos hasta incorporar todo bien. Si es necesario agregar agua pero sin pasarse no debe quedar líquido.

Amasar para formar un bollo liso y suave.

Estirar con palo de amasar y harina de arroz para que no se pegue la masa. Más o menos de 1 mm de espesor, cortar tiras finas para formar los fideos.

Colocar sobre una plata. Se pueden guardar en heladera o freezar para consumir luego.

Hervirlos en agua hirviendo solo con sal. Por unos 4 o 5 minutos hasta que estén al dente. Colar y servir.